孔雀开屏鱼属在湘菜里一道很是典范的菜，建造比力便利，在锅中蒸好，可是对鱼的切法和摆盘造型很主要，鱼的切法上有去鱼头和鱼尾，还整条鱼不堵截摆造型，下面把孔雀开屏鱼的几种切法图文教程分享给大师。
孔雀开屏鱼的切法图解：比力完善的孔雀开屏鱼是不克不及剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净今后，按下图所示的方式切失落鱼头，然后从暗语处将内脏取出来，再用流水将鱼腹内部冲刷清洁。
切孔雀开屏鱼的时辰尽可能切成1cm厚的薄片，并且要留意不克不及把腹部堵截，如许才能做出标致的孔雀开屏鱼造型。
孔雀开屏鱼去鱼尾的切法：1、预备一条鳊鱼，将鱼洗净备用。
2、将鳊鱼切下头和尾，从背手下美金切成片，但要连结肚子部门不要堵截。
4、将切好的鱼顺一个标的目的摆在盘中，鱼头摆在中心。
1、预备一条武昌鱼去内脏，去鳞，清洗清洁，沿着背脊下美金，切成平均的小段，留意肚子不要堵截，链接尽可能少一些如图：
2、把武昌鱼在盘子上一片一片鱼肉分隔，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立在鱼身，尾巴略微处置挨着鱼头码好便可。
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