不知不觉又要到中秋节了，而中秋节的配角月饼又要袍笏登场了，中国的月饼文化能够追溯到14世纪中叶元代末年。昔时还未称帝的明太祖朱元璋将起事之信藏在月饼当中，联盟者彼此分送，相约十蒲月圆之日揭竿而起。在他的率领下，起义兵交战疆场，终究成立了明代政权。数百年后的今天在神州年夜地，月饼仍然是中秋的意味。月圆之时，阖家团圆，赏明月、品喷鼻茗、尝月饼，陈旧的风俗一代代传承至今。从小至今对月饼爱好不年夜的小熊在几年前有所改变，由于那一年正式半岛酒店奶黄月饼公然发售的日子有幸第一批吃到如斯倾覆性的月饼，奶喷鼻酥口的闻名月饼是由叶永华师傅采取典范的食材配比建造而成，而上海半岛酒店则沿承了这类精巧的月饼建造食谱。这款手工奶黄月饼选用的都是最好的原料，加以陈旧的木制模具和手揉技法建造而成。建造温度严酷节制在24度，烘焙后会采取严酷的冷却法式，制造出精彩的月饼。就是由于如许一块甘旨的月饼让历来不喜好月饼的我回归了。 而几年后的今天有幸在上海见到半岛酒店奶黄月饼之父叶永华师傅本人，能和奶黄月饼开创人叶师傅面临面交换还真是高兴呢。叶师傅的职业生活生计是从1966年最先做点心主厨学徒最先的，以后在1986年插手喷鼻港半岛酒店的嘉麟楼，直至当今担负半岛酒店团体的点心年夜使。好吧我喜好叫他点心房里的【叶问】。
既然点心房的叶问都来了，最主要的环节就是叶师傅亲身脱手示范一下他的招牌奶黄月饼了。小熊小我感觉最牛X的是勇于公然其原料，配比固然是贸易秘密，喜好本身脱手DIY的小火伴能够参考小熊初期博文【独家揭秘半岛酒店招牌迷你奶黄月饼建造全进程】 不外进入后厨最年夜的感触感染就是你会看到所有奶黄月饼的原料品牌都是市道上能看到高质量的原料，质量保障。
原料：奶黄月饼内馅与冰皮的原料差不多。
内馅：面粉、奶粉、吉人粉、栗粉、奶油、牛油、椰汁、炼乳、白沙糖
饼皮：鸡蛋、吉人粉、泰初糖粉、奶粉、牛油、面粉、根粉
内馅建造：空置的面盆插手白糖、奶粉、卡士达粉、玉米淀粉(栗粉)、炼乳、淡奶油、椰汁、黄油、将所有原料充实拌匀然后上锅中蒸熟制成内馅，每一个内馅约30克
饼皮建造进程详解：起首插手鸡蛋、吉人粉、泰初糖粉、奶粉、牛油、面粉、根粉、然后和和面就差不多了，要做到三光就OK了。
每一个饼皮的分量是20克
叶师傅亲身示范若何包奶黄月饼，小熊也操练了一下发觉这真是技能活不是一下两下能够学会的。
最初在放入烤箱之前刷上蛋液，感激叶师傅百忙当中的共同。近年来也接触很多出名的厨师，叶师傅和那些厨师很纷歧样，没有一点架子，和蔼可掬就像一名长者为你婉婉道来他的故事、他的履历、和他的拿手月饼。
叶永华师傅的亲身示范绝对是初次公然的示范也是全网并世无双的独家版本拍摄，对喜好脱手本身玩转月饼的小火伴绝对是获益良多。固然对奶黄月饼感爱好的小火伴也能够到上海半岛酒店的网站订购也能够，有任何问题也能够致电上海半岛酒店征询，最初告知大师在喷鼻港半岛酒店的奶黄月饼良多人都买不到早早就畅销了。
半岛酒店除八粒装的逸龙阁手工奶黄月饼礼盒(人平易近币388元)外，半岛精品店中同时推出分歧格式的半岛酒店月饼礼盒。与亲友老友配合分享品味月饼，一向是喷鼻港庆佳节的保守风俗。上海的老饕们能够一次尽尝豪华的十粒装的特级月饼礼盒(人平易近币980元)。这款礼盒中由一个四黄白莲蓉月饼、一个四黄金黄莲蓉月饼、两个黑枣泥葵花籽月饼、两个迷你菠萝酱月饼、两个迷你陈皮月饼和两个迷你豆沙蛋黄月饼构成。
地址：上海市中山东一路32号, 外滩32号 德律风：+86 21 2327 2888
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