炎天良多人做辣白菜都喜好放在冰箱里面公腌制，其实辣白菜腌制比力好的气温为2度摆布，低在0度会对辣白菜中的生姜发生负面影响，所以炎天腌制辣白菜请留意盐度和蔼温，和不雅察发酵进程。
炎天做辣白菜能不克不及放在冰箱腌制?
1、辣白菜能够不放入冰箱腌制，每一个处所食材，气温，水等客不雅环境分歧，致使腌制时候城市有不同。辣白菜凡是腌制比力好的气温为2度摆布，假如低在0度，会对辣白菜中的生姜发生负面影响，口胃可能会变苦。别的，辣白菜能够湿腌，也能够干腌，方式分歧，时候分歧。我们以北京地域此刻的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜便可，放入冰箱保鲜层，假如盐度适合，凡是4-5天。
炎天做辣白菜应当留意点甚么?
炎天腌制，请留意盐度和蔼温，和不雅察发酵进程，别的，请留意食材选择，特别是辣椒的保质期和质量;盐度是包管白菜脆嫩水平的，万万掌控好;
能够，但避免日晒雨淋;
通常是1天或隔夜，假如气温下降，可恰当耽误，凡是不跨越两天。
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