年夜闸蟹季良多人喜好本身在家蒸年夜闸蟹，在家蒸年夜闸蟹要留意蒸的时候不克不及太紧，肉质蒸老了口感就欠好吃了，特殊是蟹脚不轻易去壳，按照个头巨细蒸20分钟摆布最好，并且要留意去寒，会餐网下面把清蒸年夜闸蟹的诀窍分享给大师，包括若何遴选年夜闸蟹，怎样样判定年夜闸蟹是不是蒸熟等等一些留意事项。
清蒸年夜闸蟹诀窍：1、年夜闸蟹的摆放
一般蒸年夜闸蟹都见意倒过来年夜闸蟹肚皮朝上放的蒸，肚皮向下轻易致使蟹膏漏出，甘旨华侈就太惋惜了。但新颖年夜闸蟹要想肉质紧实仍是肚皮朝下蒸的好。
2、年夜闸蟹蒸多长时候
小的年夜闸蟹3两摆布的蒸15分钟便可。
年夜点的年夜闸蟹半斤摆布要蒸20分钟。
3、清蒸年夜闸蟹时怎样判定是不是蒸熟
年夜闸蟹的外壳酿成红色，假如还带有绿色，代表未熟;再把蟹脚尖拉出来，假如只拉出两条根，代表已熟了;假如蟹脚尖连肉一路被拉出来，代表仍是生的。
4、蒸年夜闸蟹去寒凉性技能：
蒸年夜闸蟹时可在其底部放些紫苏叶以驱寒。假如没有紫苏叶，吃完后可冲一杯姜茶饮用，也能到达驱寒结果。
遴选年夜闸蟹时怎样判定是不是有丰硕蟹膏
1、蟹壳要够油亮。
2、蟹肚和蟹壳间的位置够丰满。
3、蟹脚关节呈橙黄色。
诀窍：螃蟹买回来假如不当即就做的话，能够在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，如许当蒸螃蟹的时辰，就不会呈现螃蟹由于弃捐而变得没肉或不肥了。 (如许即便隔夜或放置一两天都没有问题，由于螃蟹能够吃鸡蛋黄增添养分)
所需的材料：年夜闸蟹(母蟹)、红醋、绍兴酒、姜、盐。
1、将鲜姜去皮，部门切年夜片，部门切成姜末待用。
2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片放在蒸屉上。
3、将螃蟹用绍兴酒略微腌渍一下放在蒸屉上。
4、放好后再在最上面放一片姜片。
5、上锅上汽蒸10分钟便可出锅
6、将姜末用年夜红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
其实我们在家蒸新颖的螃蟹不消倒过个来蒸也是能够的，并且如许蒸出来的螃蟹肉质紧实。
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