炎天热都喜好喝绿豆汤来解暑，可是良多人发觉在家煮绿豆汤常常成红色的汤了，明明是绿豆为什么煮久了会成红色的呢?其实这是煮绿皮与氧气产生氧化聚合的成果，所以我们在煮绿豆时尽可能避免与氧气接触，能够采取高压锅、电饭锅煮来煮，煮的时辰加一点白醋，如许煮出来绿豆汤就是会变红了。
绿豆汤怎样煮不会变红的窍门：1、煮绿豆时必然要阻遏空气，建议用高压锅、电饭锅煮
绿豆皮中含有年夜量的多酚类物资，与氧气接触会产生氧化聚合的成果，轻易氧化成醌类物资，并继续聚合成色彩更深的物资。是以，在熬绿豆汤时应当盖上锅盖，尽可能削减绿豆与氧气的接触面积，避免产生氧化。
2、切记不克不及用碱性水。能够用纯清水，过滤后的自来水，或加一点点醋。
研究发觉，酸碱度也能极年夜地影响汤的变色结果。在自来水中插手醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤色彩转变很小。是以，假如用自来水来熬绿豆汤，能够在水中插手半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但留意不克不及加太多，不然汤会变酸，影响口感。前提答应也能够用矿泉水或纯清水来熬制。
3、其他配料要谨慎。例如别放碱，不要放蜂蜜。
蜂蜜中含有多种矿物资，包罗铁离子，会影响绿豆汤的色彩，所以想要绿豆汤色彩都雅，就不要放哦。
4、避免用铁锅熬煮
为了不煮出来的绿豆汤变红，那末煮的时辰要避免利用铁锅，由于铁锅中的铁质会与绿豆中多酚产生反映，从而致使绿豆汤变红，建议能够选择电压锅或沙锅炖煮。
绿豆适当(少许冰糖适当(按照小我爱好)
水年夜量
绿豆汤电饭锅版的做法：
1、他人都说用水浸泡四小时。可是我没有那末多时候。我只泡了一个小时摆布，照样煮出沙来，特殊好吃。有时候的亲们就妥妥的泡四个小时吧。
2、泡着的时辰 等呀等～
3、我们下锅啦 放年夜量的水 必然要年夜量的水 起码一半锅吧!!假如煮到后面水仍是少啦 那后续要加开水继续煮哦!
4、一个小时不到煮出来的模样。(必然要记住水开了十分钟以后要隔一会揭开盖子看一下 以避免水扑上来 等将近冒出来的时辰就揭开盖子煮)全程就这会操点心 其余都真真是so easy!妈妈不再用担忧我们吃不到本身煮的绿豆汤。
5、我小我感觉如许的已很好吃了。能够在锅里放冰糖了。
6、切记冰糖不上火，比糖好。所以放冰糖 ，按照小我爱好放多放少。
7、这是走之前的模样，然后要上班了，所以拔失落电源，盖上盖子焖着，然后回家的时辰会沙良多。
8、左侧是闷了一下战书 晚上下班回家的模样。(电饭锅拔失落电源 盖着盖子闷罢了)变沙了很多多少哦!!好好吃!!而右侧是午时做的盛出来的一碗。亲们你们也来尝尝吧!必然做的比我还好吃的!
假如家里有反渗入清水器，间接用纯清水煮，就没有问题啦。
假如没有，只需在煮绿豆汤的时辰插手半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，便可以让绿豆汤在空气傍边较长时候地连结碧绿光彩。
变红的绿豆汤还能喝吗答：能够喝。
绿豆汤变红的缘由是因为此中的多酚类物资产生氧化而致使，此中并没有发生有毒物资，食用后其实不会对人体发生晦气影响，并且它的养分价值也没有遭到较着影响，所以变红的绿豆汤依然是能够食用的。
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